Pelez, épépinez et coupez les 2 les melons en cubes.
Dans une sauteuse, faites chauffer le vin blanc à feu moyen.
Incorporez les cubes de melon puis la crème fraîche.

Retirez du feu dès les premiers frémissements et laissez tiédir quelques minutes.

Taillez le gingembre en bâtonnets très fins.
Ajoutez-le ainsi que le jus de citron dans la préparation au melon.

Passez le tout au mixer avec de la glace pilée. Servez très frais accompagné de brochettes de billes de melon et de jambon cru selon vos goûts.